Dicas: Conheça os cortes de legumes e vegetais

Você sabia que todos os cortes de legumes e vegetais possuem um nome? 🤔 Vem ver como se chama cada um deles:

✅ Chiffonnade: As folhas são enroladas e fatiadas finamente.
✅ Brunoise: Legumes cortados em forma de cubos minúsculos de 4 a 5 mm de lado. Usado em sopas, recheios, molhos e salpicões.
✅ Julienne: Em forma de tiras de 4 a 5 cm de comprimento. Usado em consomes, sopas e saladas.
✅ Mirepoix: Vários legumes cortados em forma de pequenos cubos de 8 mm de lado. Usado em arroz, carnes e complementos de molhos.

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