Receita: Cuscuz Marroquino

Hoje vamos aprender um acompanhamento muito saboroso e saudável 😱🤤

Ingredientes:
1 pimentão vermelho grande, cortado em cubos;
2 cenouras médias, cortadas ao meio;
1 cebola vermelha pequena, cortada em pedaços;
1 abobrinha média, cortada ao meio;
4 colheres de sopa de azeite;
2 colheres de sopa de suco de limão fresco;
2 colheres de chá de alho picado;
1 colher de chá de cominho;
1 colher de chá de coentro;
1/2 colher de chá de canela em pó.
Sal;
1 1/3 xícaras de cuscuz seco;
Caldo de legumes;
1/2 colher de chá de açafrão;
1/2 xícara de passas;
Grão de bico, escorrido e lavado
1/2 xícara de amêndoas, torradas;
3 colheres de sopa de coentro fresco picado;
2 colheres de sopa de hortelã fresca picada.
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Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira. Coloque o pimentão, cenoura, cebola e abobrinha na assadeira. Regue com 1 colher de sopa de azeite de oliva e tempere com sal e misture bem. Assar no forno pré-aquecido cerca de 15 minutos até ficar macio. Enquanto os legumes estão assando, em uma tigela pequena bata 3 colheres de sopa de azeite, suco de limão, alho, cominho, coentro, canela e tempere com 1/4 colher de chá de sal, reserve. Leve o caldo de legumes, 1/2 colher de chá de sal e açafrão para ferver. Coloque o cuscuz e as passas em uma tigela grande, coloque o caldo de legume quente sobre o cuscuz e mexa, cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 5 minutos. Acrescente os legumes, o grão de bico, a amêndoa, o coentro, a hortelã e a mistura de limão ao cuscuz e misture bem.
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Bom Apetite! 🙃

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