Receita: Creme Brûlèe

E como acompanhamento da receita da semana uma sobremesa by Chef Márcio Moser 👉 Creme brûlèe 🤤

Ingredientes:
8 gemas de ovos
500ml creme de leite fresco
125ml de leite integral
130g de açúcar
1 favo de baunilha ou 20ml de essência
Açúcar para o crocante (maçarico)
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Modo de Preparo:
Coloque o leite, o açúcar, e o creme de leite em uma panela de inox. Leve ao fogo baixo. Quando esquentar junte as gemas e mexa lentamente com uma colher até misturar. Junte o favo de baunilha aberto ao meio. Quando começar a ferver, retire do fogo e continue a mexer por um momento. Passe o líquido por uma peneirinha bem fina. Coloque o creme em ramequins, e leve ao forno em banho-maria, por 30 minutos em temperatura alta. Após o banho-maria, leve os ramequins para a geladeira por um dia, cobertos por um filme. Na hora de servir salpique açúcar, e com um maçarico, queime o açúcar até dourar.
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🍴Rende 6 ramekins

Receita: Pato Assado ao Molho de Frutas Vermelhas

Direto da Bancada do Sabor: Coxa e Sobrecoxa de Pato Assado ao Molho de Frutas Vermelhas by chef Márcio Moser 😄👇

Ingredientes
6 Coxas e Sobrecoxa de Pato Villa Germania
800g de batata salsa
50g de creme de leite fresco
10g de manteiga
50g de queijo gorgonzola
12 aspargos frescos
400g de cogumelos Paris frescos
Sal e pimenta
Alho e alecrim fresco
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Molho:
200g de mix de frutas vermelhas
100g de açúcar de confeiteiro
30ml vinagre balsâmico
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Modo de Preparo:
Faça um corte circular no nervo da coxa do pato. Tempere com sal, pimenta moída na hora, alho batido na faca, e alecrim fresco. Deixe ao menos duas horas no tempero. Leve ao forno por 2h em temperatura média/alta. Descasque a batata salsa, lave e corte em cubos. Leve ao fogo para cozinhar em água, nivelada com as batatas. Cozinhe até amolecer, e faça um purê. Adicione o creme de leite fresco, a manteiga, e o gorgonzola. Corrija de sal. Deixe um purê bem cremoso. Reserve. Limpe os cogumelos com um papel toalha. Reserve. Lave os aspargos e corte a parte mais dura e fibrosa. Coloque um pouco de água para ferver. Cozinhe os aspargos por um minuto, escorra e reserve.
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Molho:
Em uma frigideira, leve ao fogo as frutas, o açúcar, e o balsâmico. Cozinhe por cinco minutos em fogo baixo. Reserve.
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Montagem do prato: Prato raso branco largo
Coloque na parte central um pouco da mousseline de batata salsa. Disponha uma coxa por cima. Coloque dois aspargos ao lado , salpicando um pouco de sal e um fio de azeite de oliva. Salteie os cogumelos em azeite de oliva , temperado com sal e pimenta. Coloque uma porção de cogumelos ao lado dos aspargos. Finalize o prato com o molho de frutas vermelhas em cima da coxa de pato.

Receita: Batata Doce Frita

E para acompanhar a receita da semana Buraco Quente com Recheio de Marreco – mais uma receita do Chef Guilherme Schwinn Batata Doce Frita 😝

Ingredientes:
400g de batata doce
Sal
Pimenta
Ramos de alecrim
1 Alho inteiro
Óleo para fritar
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Modo de Preparo:
Enrole a batata em papel alumínio e asse até ficar macia. Em seguida, espere esfriar por alguns minutos e rasgue a batata com as mãos, formando pedaços irregulares.
Esquente o óleo e frite a batata doce com alecrim e os dentes de alho, até dourar a batata. Retire e tempere ainda quente com sal e pimenta do reino. Só servir com sanduíche.

Receita: Buraco Quente com Recheio de Marreco

Direto da Bancada do Sabor: Buraco Quente com Recheio de Marreco by Guilherme Schwinn 🤤

Ingredientes:
1 bandeja de Recheio de Marreco Villa Germania
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
2 tomates
100g de queijo colonial ralado
4 pães de trigo
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Modo de Preparo:
Corte os pimentões e os tomates em cubos. Refogue o recheio. Em seguida junte os pimentões e refogue por 1 min. Depois, junte o tomate e refogue até que comece a desmanchar e transformar em molho. Abra os pães de trigo no topo e retire parte do miolo do pão. Recheie os pães e cubra o topo do pão com o queijo. Leve ao forno a 180° por 5min ou até que derreta o queijo e o pão fique levemente crocante.