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Receita: Couve-Flor Crocante

Para acompanhar a receita da semana a nossa protagonista será a couve-flor! E o melhor: é muito simples de fazer! 😝

Ingredientes:
1 couve flor
6 filés de anchova em óleo
1 maço de salsa
6 colheres (sopa) de pão ralado ou farinha de rosca
2 dentes de alho
Azeite extra virgem a gosto
Vinagre balsâmico a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
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Modo de Preparo:
Limpe a couve-flor, corte as folhas e retire o talo. Em seguida, em uma panela, ferva uma quantidade de água suficiente para cozinhar toda a couve-flor. Acrescente sal e duas colheres de vinagre. Coloque a couve-flor inteira na panela, tomando cuidado para que o líquido a cubra completamente. Cozinhe por aproximadamente 8 minutos, até que a couve-flor esteja “al dente”. Escorra e deixe esfriar. Com o azeite, unte uma forma de borda alta e polvilhe um pouco de pão ralado. Pique o alho, a salsa e as anchovas. Depois, espalhe-os sobre toda a couve-flor e tempere com sal e pimenta. Salpique o restante do pão ralado e regue com o azeite, de modo a molhar bem a couve-flor. Leve tudo ao forno preaquecido, à 180°C, por aproximadamente 20 minutos ou até que a couve-flor apresente uma bela crosta dourada. Depois de assada, coloque-a em um refratário e decore com folhas verde. Sirva quente.
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Bom Apetite! 😊

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Receita: Batatas bolinhas assadas

Para acompanhar a receita da semana que tal preparar batatas bolinhas assadas? 😍 Não tem como resistir, não é mesmo? 😋

Ingredientes:
1kg de batata bolinha
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
1 ramo de alecrim
1 colher de chá de sal
flor de sal para salpicar
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Modo de Preparo:
Em uma panela grande, ferva água, coloque as batatas lavadas e acrescente o sal. Escorra e coloque-as em um refratário com manteiga, azeite e alecrim. Coloque no forno por 30 minutos e, quando estiverem prontas, salpique com flor de sal.
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Bom Apetite! 🙃

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Receita: Peito de Pato ao Molho de Frutas Vermelhas

Jantar de última hora? 😱 Não se preocupa, o Peito de Pato ao Molho de Frutas Vermelhas Villa Germania é fácil de preparar 😌🤤

Ingredientes:
2 unidades de Peito de Pato Villa Germania
200g de Geléia de amora/framboesa
½ Cálice de vinho tinto
2 Colheres de sopa de vinagre de framboesa ou de vinho
2 Folhas de sálvia fresca
1 Colher de cebola roxa finamente picada
100g Frutas vermelhas de sua preferência (Amora, framboesa, morangos e cereja)
Sal e pimenta branca à gosto
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Modo de Preparo:
Faça alguns cortes superficiais na gordura do peito de pato. Tempere-os com sal e pimenta e reserve por cinco minutos. Em uma frigideira bem quente, frite os peitos primeiro com a parte da gordura voltada para baixo. Assim que estiver bem dourado vire e frite a parte da carne, deixando-o rosado internamente. Reserve os peitos em local aquecido. Utilize duas colheres da gordura que se formou na frigideira para dourar a cebola. Adicione a geléia e em seguida o vinagre. Quando iniciar fervura coloque as frutas e incorpore-as ao molho por cinco minutos. Corte os peitos em fatias finas e distribua-os em forma de leque sobre os pratos, colocando o molho de frutas vermelhas ao lado da carne.
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Sugestão de Acompanhamento:
Sirva com purê de batata salsa, arroz selvagem ou com salada verde.
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Bom Apetite! 🙃

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Dicas: Como tirar a acidez da cebola crua

Quem nunca sofreu cortando cebola que atire a primeira pedra! 😅 Confira algumas dicas para tirar a acidez da cebola crua sem tirar a crocância e sem perder o sabor característico 😉

↘ Limão: Cortar a cebola no formato desejado e colocar de molho em metade água fria, metade suco de limão. Deixar por uns 5 minutos, escorrer e usar.
↘ Açúcar: Colocar a cebola cortada em uma vasilha e cobrir com água gelada. O açúcar é uma colher de chá para cada cebola. Misturar e deixar a cebola nessa solução por cinco minutos. Escorrer e usar normalmente.
↘ Sal: Colocar a cebola cortada ou inteira (descascada) em uma vasilha com água com uma a duas colheres de sopa de sal. Isto tornará o cheiro e sabor menos forte e ainda evitará seu lacrimejamento.
↘ Água gelada: Colocar a cebola cortada da forma que preferir em um recipiente com água bem gelada (pode usar pedras de gelo). Deixar por até 20 minutos e usar normalmente.
↘ Vinagre: Cortar a cebola no tamanho que for consumir e colocar em uma vasilha com metade água fria, metade vinagre. Deixar por uns minutos (5 a 10 minutos), escorrer e passar na água.

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Receita: Molho de ketchup

Para acompanhar o hambúrguer Villa Germania não pode faltar molhinhos, como maionese, mostarda e o famoso ketchup 😊 Apesar de delicioso, o molho à base de tomate industrializado é cheio de conservantes e ingredientes pouco saudáveis. Por isso, hoje vamos aprender a preparar em casa o molho de ketchup – com produtos naturais, mais saborosos e ricos em nutrientes, que vão deixar o seu lanche ainda melhor! 🤤

Ingredientes:
1 cebola média picada finamente
1 dente-de-alho picado finamente
2 latas de tomate
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
1 colher de sopa de extrato de tomate
1/4 de xícara de vinagre de cidra
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de mostarda em grãos
1/8 de colher de chá de cravo em pó
1/8 de colher de chá de pimenta da jamaica
1/8 de chá de pimenta caiena
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Modo de Preparo:
Pique a cebola e o alho finamente. Em seguida, bata os tomates no liquidificador até formar um purê e reserve. Por último, amasse os grãos de mostarda até virarem uma pasta – de preferência, em um pilão. Depois, aqueça uma panela com o azeite de oliva. Em fogo médio, adicione a cebola e cozinhe por cerca de 5 a 8 minutos para que elas fiquem macias, mas não dourem – mexa ocasionalmente. O próximo passo é adicionar o alho e mexer por 30 segundos. Agora coloque todos os outros ingredientes: adicione o purê de tomate, o açúcar, o extrato de tomate, o sal, o cravo em pó, o vinagre, a mostarda em pasta, e as pimentas da jamaica e caiena. Misture tudo muito bem e deixe ferver; nesse momento, reduza para fogo baixo e deixe cozinhar até engrossar e chegar na consistência de ketchup, o que deve levar entre 45 e 60 minutos, lembrando de mexer de vez em quando para não queimar. Quando chegar na consistência desejada, retire do fogo e leve para um liquidificador para bater até que a mistura fique completamente lisa. Isso dará um aspecto mais bonito ao seu ketchup. Passe a misture por uma peneira fina e amasse com uma colher para que saia todo o molho. Experimente e confira se está bom de sal e pimenta, ajustando se necessário. Agora basta despejar em um vidro e guardar na geladeira. Esse ketchup caseiro pode ser conservado na geladeira por até 30 dias, mas depois de prová-lo, a gente duvida que dure tanto!
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Bom Apetite! 😊

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Receita: Almôndegas Villa Germania

Almôndegas é uma daquelas receitas perfeitas para quem procura um almoço prático, que sustente e que seja saboroso! 🤤

Ingredientes:
500g de Carne Moída de Pato
500g de macarrão cozido
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
1 colher (sopa) de manjericão picado
1 ovo
4 fatias de pão de fôrma moídas
1 colher (sopa) de raspas de limão
1 lata de tomates pelados, picados
Sal a gosto
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Modo de Preparo:
Em uma panela, refogue a cebola no azeite. Adicione o tomate, o manjericão e o sal. Cozinhe por 5 minutos com tampa. Coloque em um refratário e reserve . Misture a carne moída com o alho, o pão, a casca do limão, o ovo e sal.
Unte as mãos e forme 6 bolinhas. Coloque as almôndegas sobre o molho de tomate. Tampe e leve ao forno por 5 minutos, ou até as almôndegas cozinharem. Sirva sobre o macarrão cozido.
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Bom Apetite! 😊

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Curiosidades: Confit de pato

Ele não tem mais sua função original, mas está longe de se tornar obsoleto. O confit nasceu como técnica de conservação – a carne é guardada em sua própria gordura. Porém, com o tempo (e a invenção da geladeira), passou a ser cultuado como receita. O motivo? Além de concentrar o sabor, confitar dá maciez à carne. 👉 O processo é simples: a carne é temperada e cozida na própria gordura, lentamente. Depois, carne e gordura descansam juntas até o dia de irem ao forno ou à frigideira. Por séculos, foi assim que se garantiu o consumo de carne durante o ano todo, no mundo inteiro.

Fonte: Estadão.

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Harmonização: Confit de pato com vinhos tintos

A carne cozinhada lentamente na própria gordura, tem um tom mais escurecido e sua proximidade ao osso, acentua sobremaneira o sabor. Não é à toa que na região do sudoeste francês, tintos vigorosos como Cahors e Madiran, com as uvas Malbec e Tannat respectivamente, sejam seus parceiros ideais. Além do intenso sabor, a gordura principalmente da pele dissolve-se, penetrando por toda a carne. Este tipo de gordura dissolvida casa-se perfeitamente com os taninos intensos e rústicos dos vinhos acima citados, tornando-os surpreendentemente macios. Portanto, nada de vinhos leves, a despeito de apresentarem acidez suficiente para o prato, mas sem a intensidade de sabor que o mesmo exige. 🍷

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Receita: Confit de pato

A receita de hoje é um clássico da cozinha francesa: Confit de Pato! 🤤 Este sofisticado prato pode parecer difícil, mas não é! Confira a receita:

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👉 Ingredientes:
Coxa e Sobrecoxa de Pato Villa Germania;
2L de gordura de pato ou porco;
100g de sal grosso;
4 dentes de alho;
Pimenta poivre mignonette;
Tomilho;
Folhas de louro e alecrim;
Batata Anna;
4 batatas;
4 colheres da gordura de pato (já utilizada nas coxas);
Sal e pimenta-do-moinho a gosto.
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👉 Modo de Preparo: Confit de Pato
Coloque as coxas de pato para marinar por no mínimo duas horas no sal, alho amassado, pimenta e com as ervas (tomilho, folhas de louro e alecrim). Após esse tempo, limpe bem cada coxa com um pano limpo. Coloque a gordura em fogo baixo, para esquentar. Quando chegar a temperatura de 80°C, coloque as coxas para cozinhar bem devagar dentro da gordura. Atenção, pois não deve ferver. Depois de duas horas e meia de cozimento, retire as coxas da panela. Coloque-as em um pote com a gordura de forma que cubra-as. Tampe o pote e guarde na geladeira o maior tempo que puder.
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Bom apetite! 🍴