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Dicas: Especiarias brasileiras

Conheça algumas especiarias brasileiras e como usa-las! 🌿

🔹 Açafrão: De cor amarelo alaranjada, tem amplo uso na culinária, sendo também utilizado como condimento aromatizante. É ingrediente indispensável na famosa paella e muitas receitas de risotos, pães e frutos do mar.
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🔹 Alecrim: Originário da região do Mediterrâneo, é uma especiaria de aroma e sabor agradáveis. É indicado para pratos de frango, carneiro, porco e vaca, além de ser utilizado em sopas, vegetais, marinados, peixes e frutos do mar.
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🔹 Anato (urucum): É um importante ingrediente para muitas receitas, sendo matéria-prima fundamental para se obter o “colorífico” (colorau) que é uma mistura de anato com o fubá. É usado para colorir arroz, farofa, frango e picadinho de carne.
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🔹 Coentro: Bastante parecido com a salsa, porém com odor característico. É especialmente usado no preparo de peixe, camarão, galinha e molho para salada.
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🔹 Cominho: É encontrado em grão ou em pó e usado em vários tipos de receitas, doces ou salgadas. Ele é empregado como um ingrediente indispensável para fazer chucrute, chili e curry. Também é usado no preparo de pães, bolachas, queijos e licores ou com arroz, carne, hambúrguer, sopa, assado, molho de tomate, batata, lentilha e repolho.

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Dicas: Truques simples para usar o limão

O limão é uma fruta muito útil na cozinha, tanto para cozinhar, quanto para limpar. Existem vários truques que tornam ele popular 👇

✅ Se for fritar peixe, esprema gotas de limão no óleo para reduzir a fumaça e o cheiro de fritura;
✅ 1 colher de sopa de limão misturada a água para cozinhar o repolho, brócolis ou couve-flor retira o cheiro forte;
✅ Deixar o quiabo mergulhado no limão por 15 minutos ajuda a retirar a baba;
✅ Para que a panela não escureça durante o cozimento de ovos ou para banho maria coloque um pedaço de limão, etc.

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Harmonização: Vinho com Arroz de Pato

O arroz de pato é um prato rico em temperos e sabores. Com as mesmas uvas utilizadas no Vinho do Porto, os tintos do Douro apresentam bom corpo, boa acidez e riqueza em taninos. O mais importante na harmonização é que o vinho tenha um certo grau de envelhecimento. Não é aconselhável um vinho muito jovem. Neste caso, os sabores da carne cozida e posteriormente assada, juntamente com os embutidos não necessitam de taninos tão presentes. A acidez talvez seja mais importante para combater a gordura do prato 🍷

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Dicas: Como tirar a acidez da cebola crua

Quem nunca sofreu cortando cebola que atire a primeira pedra! 😅 Confira algumas dicas para tirar a acidez da cebola crua sem tirar a crocância e sem perder o sabor característico 😉

↘ Limão: Cortar a cebola no formato desejado e colocar de molho em metade água fria, metade suco de limão. Deixar por uns 5 minutos, escorrer e usar.
↘ Açúcar: Colocar a cebola cortada em uma vasilha e cobrir com água gelada. O açúcar é uma colher de chá para cada cebola. Misturar e deixar a cebola nessa solução por cinco minutos. Escorrer e usar normalmente.
↘ Sal: Colocar a cebola cortada ou inteira (descascada) em uma vasilha com água com uma a duas colheres de sopa de sal. Isto tornará o cheiro e sabor menos forte e ainda evitará seu lacrimejamento.
↘ Água gelada: Colocar a cebola cortada da forma que preferir em um recipiente com água bem gelada (pode usar pedras de gelo). Deixar por até 20 minutos e usar normalmente.
↘ Vinagre: Cortar a cebola no tamanho que for consumir e colocar em uma vasilha com metade água fria, metade vinagre. Deixar por uns minutos (5 a 10 minutos), escorrer e passar na água.