Outubro vem chegando e com ela vêm a nossa querida Oktoberfest! 🇩🇪 Que tal aprender a preparar uma receita típica alemã?
Receita: Tulipa de Pato
Dentro de alguns dias a festa mais alemã do Brasil se inicia! Para comemorar, a receita do dia é típica e foi elaborada pelo Chef Heiko Grabolle! Confira:
Ingredientes:
5 coxinhas de asa de pato marca Villa Germania
1 ltr de caldo de pato
2 dentes de alho
150 gramas farinha de trigo
3 ovos mexidos
150 gramas farinha de rosca
Sal e pimenta do reino fresca ao gosto
Óleo para fritar
Método de preparo:
Limpar as coxinhas e cortá-las com uma faca em volta do osso na junta superior. Numa panela alta cozinhar as coxinhas por aproximadamente 1 hora e meia no caldo temperado com o alho. Retirar do caldo, deixar resfriar um pouco, temperar com sal e pimenta do reino fresca ao gosto e preparar “à milanesa”: passar as coxinhas em farinha de trigo, ovo e farinha de rosca, nesta ordem. Fritá-las no óleo quente até ficarem crocante. Servir quente com o molho desejado.
Guten Appetit!
Receita: Risotto com Ragú de Pato
O Chef Francesco Manzotti da Accademia Gastronômica desenvolveu uma deliciosa receita de Risotto com Ragú de Pato Villa Germania!
Confira a receita:
Ingredientes
Para o Risotto:
• 280 g de arroz Carnaroli
• Azeite
• 1 cebola
• 1,2 L de fundo de legumes
• 1/2 copo de vinho branco
• Queijo gruyere ralado
• Sal e pimenta-do-reino
Para o ragu de pato:
• 1 pct de carne moída de Pato Villa Germania
• 80 g de pancetta ou bacon
• 10 g de funghi porcini
• 1 cebola roxa
• 1 cenoura
• 1 talo de salsão
• 1/2 copo de vinho tinto
• 400 g de tomates pelados
• 1 L de fundo de legumes
• Folha de louro e ramos de tomilho
• Azeite
• Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
Ragú pato:
• Fazer uma brunoise de cenoura, salsão e cebola, cortar em pedacinhos a pancetta e logo em seguida refogar as verduras e a pancetta com azeite. Adicionar a carne moída de pato misturando bem.
• Refogar bem e adicionar a folha de louro e o tomilho.
• Regar com vinho tinto e deixar evaporar o álcool. Adicionar o tomate pelado em pedaços e fundo de legumes até cobrir.
• Temperar com sal e pimenta-do-reino e deixar cozinhar por pelo menos 1 hora em fogo brando.
Para o risoto:
• Triturar a cebola e refogar com um fio de azeite. Adicionar o arroz, deixar tostar por poucos minutos mexendo com uma colher de pau.
• Regar com o vinho tinto e deixar evaporar o álcool. Adicionar aos poucos o fundo de legumes fervente, mexendo de vez em quando.
• Cozinhar o arroz por 15 a 18 minutos aproximadamente, até que fique al dente. Temperar com sal e pimenta-do-reino.
• Tirar a panela da chama, adicionar o queijo gruyère ralado e misturar bem, fazendo a ‘mantecatura’.
• Deixar repousar por alguns minutos e servir adicionando uma concha de molho de pato no meio do risotto.
Receita: Coxa e Sobrecoxa Villa Germania
Vamos ousar essa semana? Aprenda a fazer essa deliciosa receita e arrase no almoço de fim de semana! 🤤
Ingredientes:
• Coxa e Sobrecoxa Villa Germania;
• 1 cebola média;
• 2 Maças
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 1 limão;
• 1 colher (sobremesa) de açúcar;
• 15ml de vinho branco;
• 1 cabeça de repolho grande cortado em fatias finas;
• ½ copo americano de vinho tinto;
• ½ xícara (café) de vinagre tinto;
• 1 colher (sobremesa) de açúcar;
• 1 colher (sobremesa) de fécula de batata;
• 1 colher (sobremesa) de manteiga.
Modo de Preparo:
Tempere as coxas e sobrecoxas e coloque para assar com temperatura aproximadamente de 140°C. Descasque as maçãs retirando o miolo. Corte em cubos e coloque na panela juntamente com o açúcar, limão, vinho e o sal a gosto. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos em fogo baixo e, após o cozimento, bater com um fuê (batedor). Em uma panela, coloque o repolho fatiado, com todos os ingredientes e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos. Dissolva a fécula de batata e despeje sobre o repolho, mexendo até engrossar.
Pronto! Bom Apetite!
Receita: Batatas Rústicas Assadas
Essas batatas rústicas assadas são uma ótima dica de acompanhamento para o Meio Pato Semi Desossado e Temperado Villa Germania. Confira a receita completa:
Receita: Tapioca Recheada com Linguiça de Pato
Recentemente a tapioca se popularizou pelo Brasil e conquistou pela sua praticidade. Que tal aprender um novo recheio super saboroso para acompanhar a sua tapioca? Veja a receita e prepare uma super tapioca para o seu paizão!
Ingredientes:
• 500 gramas de Tapioca;
• 1 xícara (chá) de água;
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• 1 cebola picada;
• 2 tomate picados;
• 300 gramas de Linguiça de Pato Villa Germania;
• sal a gosto.
Modo de preparo: Tapioca
Coloque de 2 a 2 1/2 colheres (sopa) da Tapioca em uma frigideira média antiaderente. Espalhe delicadamente até formar uma panqueca. Em fogo baixo (160 ºC), espere dourar durante 2 minutos e vire a tapioca, deixando por mais 1 minuto.
Modo de preparo: Recheio
Aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o tomate e a linguiça de pato Villa Germania, cortada em pedaços. Refogue durante 3 minutos.
Recheie a tapioca, dobre e sirva.
Bom Apetite! 🤤
Receita: Risoto de Pato Villa Germania
Que tal preparar um risoto bem cremoso para esse final de semana?
Confira a receita:
Ingredientes:
Receita: Confit de Pato
Uma ótima dica de receita para utilizar a gordura de pato Villa Germânia é o Confit de Pato. 😁
Confira a receita abaixo:
Ingredientes:
• 4 Coxas e Cobrecoxas de Pato Villa Germania;
• 4 dentes de alho (com pele);
• Ramos de sálvia, alecrim, tomilho e louro frescos;
• Gordura de pato, o suficiente para cobrir as coxas e sobrecoxas (aproximadamente 1kg);
• Pimenta branca;
• Sal.
Modo de Preparo:
Faça um corte circular no tendão da coxa. Salgue o produto, acrescente as ervas e a pimenta, e deixe descansar no mínimo por 6 horas. Em uma panela coloque as coxas com as ervas e o alho (com pele). Leve a panela ao fogo baixo, e deixe cozinhar (nunca fritar) por aproximadamente 6 horas, até que as coxas fiquem bem macias, porém sem desmanchar. Retire e guarde em um recipiente coberto com a própria gordura em geladeira ou freezer. Quando for usar, retire o excesso de gordura e ponha em uma assadeira e asse por 30 minutos ou até ficar bem crocante. Retire do forno e sirva.
Bom Apetite!
Receita: Gran Duke com Molho de Laranja
Que tal aprender uma receita cheia de sabor e fácil de fazer? 🤤
Ingredientes:
• 1 Gran Duke Villa Germania;
• Água para regar;
• 1/3 de xícara de chá de vinho branco;
• 1/4 de xícara de chá de suco de laranja;
• 1/2 de xícara de chá de cebola picada em cubos;
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• Sal a gosto.
Modo de Preparo: Gran Duke
Descongele o Gran Duke em geladeira por 12 horas ou em forno micro-ondas de acordo com o tempo de descongelamento indicado. Retire os miúdos. Coloque-o para assar com o peito para cima em uma assadeira profunda, adicionando meio copo d’água. Quando estiver dourado, retire o líquido que se formou na assadeira e adicione mais meio copo d’água. Regue o Gran Duke com o molho que se formou para que fique bem dourado. Retire-o do forno e aguarde aproximadamente 10 minutos antes de cortá-lo.
Modo de Preparo: Molho de Laranja
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo por cinco minutos. Depois bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva em uma molheira.
Bom Apetite!
Dica: Saiba como Fazer Molho para Salada
Experimente variar as saladas com molhos especiais. Hoje é dia de aprender o Molho de Iogurte. É rápido, fácil, barato e muuuuito saboroso! 🤤
Ingredientes:
• 2 colheres de azeite de oliva;
• 6 colheres de sopa de iogurte natural;
• Suco de 1 limão;
• Sal a gosto;
• Pimenta do reino a gosto;
• Folhas de hortelã
Modo de Preparo:
Em uma tigela, dispor o azeite de oliva, o iogurte, o suco de limão, temperar com sal e pimenta do reino e folhas de hortelã. Misturar com as folhas e frutas da estação.
Pronto!