Receita: Tulipa de Pato

Dentro de alguns dias a festa mais alemã do Brasil se inicia! Para comemorar, a receita do dia é típica e foi elaborada pelo Chef Heiko Grabolle! Confira:

Ingredientes:

5 coxinhas de asa de pato marca Villa Germania
1 ltr de caldo de pato
2 dentes de alho
150 gramas farinha de trigo
3 ovos mexidos
150 gramas farinha de rosca
Sal e pimenta do reino fresca ao gosto
Óleo para fritar

Método de preparo:

Limpar as coxinhas e cortá-las com uma faca em volta do osso na junta superior. Numa panela alta cozinhar as coxinhas por aproximadamente 1 hora e meia no caldo temperado com o alho. Retirar do caldo, deixar resfriar um pouco, temperar com sal e pimenta do reino fresca ao gosto e preparar “à milanesa”: passar as coxinhas em farinha de trigo, ovo e farinha de rosca, nesta ordem. Fritá-las no óleo quente até ficarem crocante. Servir quente com o molho desejado.

Guten Appetit!

Receita: Risotto com Ragú de Pato

O Chef Francesco Manzotti da Accademia Gastronômica desenvolveu uma deliciosa receita de Risotto com Ragú de Pato Villa Germania! 

Confira a receita:

Ingredientes

Para o Risotto:
• 280 g de arroz Carnaroli
• Azeite
• 1 cebola
• 1,2 L de fundo de legumes
• 1/2 copo de vinho branco
• Queijo gruyere ralado
• Sal e pimenta-do-reino

Para o ragu de pato:
• 1 pct de carne moída de Pato Villa Germania
• 80 g de pancetta ou bacon
• 10 g de funghi porcini
• 1 cebola roxa
• 1 cenoura
• 1 talo de salsão
• 1/2 copo de vinho tinto
• 400 g de tomates pelados
• 1 L de fundo de legumes
• Folha de louro e ramos de tomilho
• Azeite
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

Ragú pato:
• Fazer uma brunoise de cenoura, salsão e cebola, cortar em pedacinhos a pancetta e logo em seguida refogar as verduras e a pancetta com azeite. Adicionar a carne moída de pato misturando bem.
• Refogar bem e adicionar a folha de louro e o tomilho.
• Regar com vinho tinto e deixar evaporar o álcool. Adicionar o tomate pelado em pedaços e fundo de legumes até cobrir.
• Temperar com sal e pimenta-do-reino e deixar cozinhar por pelo menos 1 hora em fogo brando.

Para o risoto:
• Triturar a cebola e refogar com um fio de azeite. Adicionar o arroz, deixar tostar por poucos minutos mexendo com uma colher de pau.
• Regar com o vinho tinto e deixar evaporar o álcool. Adicionar aos poucos o fundo de legumes fervente, mexendo de vez em quando.
• Cozinhar o arroz por 15 a 18 minutos aproximadamente, até que fique al dente. Temperar com sal e pimenta-do-reino.
• Tirar a panela da chama, adicionar o queijo gruyère ralado e misturar bem, fazendo a ‘mantecatura’.
• Deixar repousar por alguns minutos e servir adicionando uma concha de molho de pato no meio do risotto.

 

Receita: Coxa e Sobrecoxa Villa Germania

Vamos ousar essa semana? Aprenda a fazer essa deliciosa receita e arrase no almoço de fim de semana! 🤤

Ingredientes:

• Coxa e Sobrecoxa Villa Germania;
• 1 cebola média;
• 2 Maças
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 1 limão;
• 1 colher (sobremesa) de açúcar;
• 15ml de vinho branco;
• 1 cabeça de repolho grande cortado em fatias finas;
• ½ copo americano de vinho tinto;
• ½ xícara (café) de vinagre tinto;
• 1 colher (sobremesa) de açúcar;
• 1 colher (sobremesa) de fécula de batata;
• 1 colher (sobremesa) de manteiga.

Modo de Preparo:
Tempere as coxas e sobrecoxas e coloque para assar com temperatura aproximadamente de 140°C. Descasque as maçãs retirando o miolo. Corte em cubos e coloque na panela juntamente com o açúcar, limão, vinho e o sal a gosto. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos em fogo baixo e, após o cozimento, bater com um fuê (batedor). Em uma panela, coloque o repolho fatiado, com todos os ingredientes e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos. Dissolva a fécula de batata e despeje sobre o repolho, mexendo até engrossar.

Pronto! Bom Apetite!

Receita: Batatas Rústicas Assadas

Essas batatas rústicas assadas são uma ótima dica de acompanhamento para o Meio Pato Semi Desossado e Temperado Villa Germania. Confira a receita completa:

Ingredientes:
• 6 batatas grandes;
• 1/4 xícara de azeite;
• 1 1/2 colher de páprica;
• 1 1/4 colher de alho em pó;
• 1 colher de cebola em pó;
• 1 colher de cominho;
• 1/2 colher de pimenta;
• 1 colher de sal.
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 450 graus. Forre uma assadeira com papel manteiga. Descasque e pique as batatas e coloque dentro de uma tigela grande. Deixou de lado. Em uma tigela menor, misture o azeite e as especiarias e mexa bem.  Despeje a mistura de azeite sobre as batatas e mexa para cobrir. Espalhe as batatas na assadeira. Asse a 450 graus por 35 minutos, mexendo a cada 10 minutos. Uma vez que as batatas estejam macias por dentro e crocantes por fora, elas são feitas. Tempere com mais sal, se desejar.
Bom Apetite! 🤤

Receita: Tapioca Recheada com Linguiça de Pato

Recentemente a tapioca se popularizou pelo Brasil e conquistou pela sua praticidade. Que tal aprender um novo recheio super saboroso para acompanhar a sua tapioca? Veja a receita e prepare uma super tapioca para o seu paizão!

Ingredientes:
• 500 gramas de Tapioca;
• 1 xícara (chá) de água;
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• 1 cebola picada;
• 2 tomate picados;
• 300 gramas de Linguiça de Pato Villa Germania;
• sal a gosto.

Modo de preparo: Tapioca
Coloque de 2 a 2 1/2 colheres (sopa) da Tapioca em uma frigideira média antiaderente. Espalhe delicadamente até formar uma panqueca. Em fogo baixo (160 ºC), espere dourar durante 2 minutos e vire a tapioca, deixando por mais 1 minuto.

Modo de preparo: Recheio
Aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o tomate e a linguiça de pato Villa Germania, cortada em pedaços. Refogue durante 3 minutos.
Recheie a tapioca, dobre e sirva.

Bom Apetite!  🤤

Receita: Risoto de Pato Villa Germania

Que tal preparar um risoto bem cremoso para esse final de semana?

Confira a receita:

Ingredientes:

• 1,200kg de Peito de Pato Villa Germania sem pele;
• 500gr de arroz branco;
• 1 cebola grande;
• 2 potes de nata;
• 100gr de queijo parmesão;
• 70gr de amêndoas fatiadas;
• 1 colher de sopa de vinagre;
• sal e pimenta a gosto;
• 1 maço de salsinha.
Modo e Preparo:
Tempere o pato com vinagre, pimenta e sal a gosto, deixe marinar por uma hora. Cozinhe o arroz al dente e reserve. Leve o pato ao forno entre 200 a 250 graus e deixe assar por aproximadamente 45 minutos ou até dourar. Depois de assado corte o pato em cubos pequenos. Refogue a cebola e o alho em uma panela maior, acrescente o pato em cubos e deixe refogar, em seguida coloque o arroz, mexendo sempre. Coloque a nata, o queijo parmesão e as amêndoas, misture bem e deixe em fogo brando por 5 minutos. Sirva acrescentando salsinha a gosto.
Receita feita pelos chefes Wilson Wan-Dall  e Zequinha Jansen.
Bom Apetite! ✨

 

Receita: Confit de Pato

Uma ótima dica de receita para utilizar a gordura de pato Villa Germânia é o Confit de Pato. 😁

Confira a receita abaixo:

Ingredientes:

• 4 Coxas e Cobrecoxas de Pato Villa Germania;

• 4 dentes de alho (com pele);

• Ramos de sálvia, alecrim, tomilho e louro frescos;

• Gordura de pato, o suficiente para cobrir as coxas e sobrecoxas (aproximadamente 1kg);

• Pimenta branca;

• Sal.

Modo de Preparo:

Faça um corte circular no tendão da coxa. Salgue o produto, acrescente as ervas e a pimenta, e deixe descansar no mínimo por 6 horas. Em uma panela coloque as coxas com as ervas e o alho (com pele). Leve a panela ao fogo baixo, e deixe cozinhar (nunca fritar) por aproximadamente 6 horas, até que as coxas fiquem bem macias, porém sem desmanchar. Retire e guarde em um recipiente coberto com a própria gordura em geladeira ou freezer. Quando for usar, retire o excesso de gordura e ponha em uma assadeira e asse por 30 minutos ou até ficar bem crocante. Retire do forno e sirva.

Bom Apetite!

Receita: Gran Duke com Molho de Laranja

Que tal aprender uma receita cheia de sabor e fácil de fazer? 🤤

Ingredientes:

• 1 Gran Duke Villa Germania;

• Água para regar;

• 1/3 de xícara de chá de vinho branco;

• 1/4 de xícara de chá de suco de laranja;

• 1/2 de xícara de chá de cebola picada em cubos;

• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem;

• 2 colheres de sopa de açúcar;

• Sal a gosto.

Modo de Preparo: Gran Duke

Descongele o Gran Duke em geladeira por 12 horas ou em forno micro-ondas de acordo com o tempo de descongelamento indicado. Retire os miúdos. Coloque-o para assar com o peito para cima em uma assadeira profunda, adicionando meio copo d’água. Quando estiver dourado, retire o líquido que se formou na assadeira e adicione mais meio copo d’água. Regue o Gran Duke com o molho que se formou para que fique bem dourado. Retire-o do forno e aguarde aproximadamente 10 minutos antes de cortá-lo.

Modo de Preparo: Molho de Laranja

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo por cinco minutos. Depois bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva em uma molheira.

Bom Apetite!

Dica: Saiba como Fazer Molho para Salada

Experimente variar as saladas com molhos especiais. Hoje é dia de aprender o Molho de Iogurte. É rápido, fácil, barato e muuuuito saboroso! 🤤

Ingredientes:

• 2 colheres de azeite de oliva;

• 6 colheres de sopa de iogurte natural;

• Suco de 1 limão;

• Sal a gosto;

• Pimenta do reino a gosto;

• Folhas de hortelã

Modo de Preparo:

Em uma tigela, dispor o azeite de oliva, o iogurte, o suco de limão, temperar com sal e pimenta do reino e folhas de hortelã. Misturar com as folhas e frutas da estação.

Pronto!