Ingredientes:
4 Coxas e Sobrecoxas de Pato Villa Germania
1/3 de masso tomilho
4 ramos alecrim
4 dentes alho picados
80g sal grosso
20g pimenta-preta
750ml azeite de oliva
Para o molho:
200g açúcar
100ml vinagre
300ml suco de laranja
250ml caldo de legumes ou frango
100g manteiga
Modo de Preparo:
Tempere as coxas com as ervas, o sal grosso, o alho e a pimenta, deixando-as descansar na geladeira de um dia para o outro. No dia seguinte, leve o azeite ao fogo em panela alta. Quando o azeite estiver bem aquecido a mais ou menos 80 Cº, acrescente as coxas e leve ao forno cobertas com papel alumínio para cozinhar lentamente em fogo baixo 150Cº (tomando cuidado para que não ferva) por uma hora e meia.
Após uma hora e meia tire o papel alumínio e deixe para dourar por mais 15 minutos.
Para o molho de laranja:
Coloque o açúcar em uma panela pequena em fogo médio até caramelizar. Acrescente o vinagre. Adicione o suco de laranja e o caldo de legumes diluído em um pouco de água quente. Acrescente a manteiga e misture bem até ter uma textura aveludada.
Para acompanhar: Sirva com batatas ao murro.
Fonte: https://cookpad.com/br/receitas/3939945-confit-de-pato